ASAJA Jaen
El aceite de oliva virgen extra será el segundo sector con mayor representación en el Salón Gourmets, que se celebrará en las instalaciones de Ifema, en Madrid, del 30 de marzo al 2 de abril. Además, éste será el escenario de uno de los concursos más singulares y con mayor dotación económica de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad de Europa, el 17º Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’. Además, dentro del Universo #Alimentosdeespaña que el Ministerio de Agricultura lleva al Salón no faltará el Túnel del AOVE donde se ofrecerá un viaje por toda la geografía española a través de la degustación aceites de oliva virgen extra producidos en los diferentes rincones de nuestro país.
A través de nuevas formas de exhibición, por primera vez habrá un área dedicada exclusivamente a los productos ecológicos. Organic Exhibition Area será un testimonio actual de las nuevas formas de producción y consumo, donde el respeto al medio ambiente y la trazabilidad, marcan la tendencia a futuro.
Este salón cuenta con una superficie expositora de 60.000 metros cuadrados, que albergarán a cerca de 100.000 visitantes, 2.000 expositores y 50.000 productos. Además, habrá un espacio para la reflexión y el intercambio de ideas en las Mesas Redondas, que este año celebran su 8ª edición dando voz a los Cocineros Emergentes y Adelantados.
La finalidad del concurso es mostrar la versatilidad de los AOVEs jienenses, promocionarlos como ingrediente culinario esencial y fomentar la creatividad de los cocineros tanto nacionales como internacionales. Un campeonato por el que han pasado reconocidos chefs como Jordi Cruz (2003), Massimo Bottura (2005), Sergio Bastard (2009), Xanti Elías (2015), entre otros.
Constará de una fase eliminatoria en la que se analizarán todas las recetas presentadas y se escogerán los 12 cocineros que pasarán a la final.
El requisito indispensable es que todos los platos contengan uno de los aceites seleccionados en la Cata Concurso Jaén Selección 2020. A elegir tienen los ocho mejores de la campaña 2019-2020: Oro de Cánava, de la SCA Nuestra Señora de los Remedios (Jimena), Olivo Real, de Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real), Dominus Cosecha Temprana, de Monva (Mancha Real), Esencial Olive, de Oleícola San Francisco (Begíjar), La Quinta Esencia, de la SCA Cristo de la Misericordia (Jódar), Balcón del Guadalquivir, de SCA San Felipe Apóstol (Baeza), Bravoleum, de Aceites Hacienda El Palo (Jaén) y Oleocampo, de Oleocampo (Torredelcampo).
Para escoger el ganador el Jurado, integrado por periodistas especializados, cocineros de prestigio y representantes de la Diputación Provincial de Jaén, tendrá muy en cuenta la armonía del aceite de oliva con los ingredientes de la receta, además del sabor y presentación del plato.
Se concederán tres premios a los finalistas, llevándose el tercer clasificado 1.000 €, el segundo 3.000 € y el ganador absoluto 8.000 € junto a su trofeo de campeón.
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Fuente: ASAJA Jaen
Guia Jaen
